VDL (Vin de Liqueur) du Portugal
CEPAGES
Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Touriga Franca .
VINIFICATION
Agriculture raisonnée.
Porto Quinta de Ervamoira Ramos Pinto 10 Ans est produit par la méthode traditionnelle. Les raisins cueillis à la main sont égrappés et écrasés avant la fermentation à des températures contrôlées, avec une macération cutanée pour extraire le tanin, la couleur et l'arôme. L'ajout d'eu-de-vie au moment idéal établit l'équilibre entre la douceur du vin et le bouquet. Le moment de la fortification est choisi par le vigneron après un contrôle strict des températures et des densités de fermentation selon la variété de vigne, le stade de maturation et la douceur finale requise. Après la récolte, les vins restent dans le Douro jusqu'au printemps suivant, lorsqu'ils sont emmenés à Vila Nova de Gaia et entrent dans les pavillons de Ramos Pinto pour vieillir dans des fûts en chêne. Le mélange final résulte d'une sélection de vins entre 9 et 12 ans, composé pour maintenir la cohérence et le caractère de ce Porto Quinta de Ervamoira Ramos Pinto 10 Ans
DEGUSTATION
Porto Quinta de Ervamoira Ramos Pinto 10 Ans présente une richesse et une intensité de saveur. Les prunes et pruneaux sucrés doux sont imprégnés de caramel et juste un bord d'acidité brûlée du bois. La finition est délicieuse et lisse.
METS
Apéritif, Foie gras, Dessert (surtout au chocolat), Digéstif.
Température de service 12 à 14°C